周末傍晚，林叔和家人围坐在一起涮火锅，鲜嫩的茼蒿是餐桌上的抢手菜，沸水一烫牛掌柜，带着独有的清香，蘸上蒜泥香油，一口下去别提多舒坦。
饭吃到一半，林叔想起自己骨质疏松，每天都要吃钙片，随手拿起钙片就着温热的火锅汤咽了下去。
谁料过了没几天，林叔总觉得腰腹部隐隐发沉，去医院做检查，医生告知他尿液里草酸钙结晶含量偏高，叮嘱他补钙期间，一定要和茼蒿这类高草酸蔬菜 “保持距离”。
茼蒿是咱们饭桌上常见的家常蔬菜，清炒、做汤、涮火锅都很合适，更是公认的 “药食同源” 好物。
《本草纲目》中记载：“茼蒿，安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”，现代营养学也证实，它富含维生素 A、膳食纤维、钾元素和叶绿素，既能清肠通便，又能辅助润肺降压。
可就是这样一种健康蔬菜，吃不对反而会给身体添负担。
一、核心禁忌：茼蒿 + 钙片 = 结石风险？
别让补钙变 “伤钙”牛掌柜
林叔的经历并非个例，北京协和医院营养科主任医师于康曾明确指出，茼蒿这类绿叶菜含有丰富的草酸，草酸会与钙结合，生成人体无法吸收的草酸钙。
如果像林叔这样，把茼蒿和钙片同时吃，不仅会让钙片的补钙效果大打折扣，长期如此还会增加尿结石的发病风险。
可能有人会说 “吃一两顿没事吧”，确实，偶尔一次不会立刻引发不适，但从健康角度来说，还是要尽量避免。
这里给大家一个建议：茼蒿和钙片的食用时间，最好错开至少 2 小时，这样既能保证钙的正常吸收，也能放心享受茼蒿的美味。
二、别让茼蒿伤身体：
3 类注意事项要记牢牛掌柜
注意点一：凝血异常人群，吃茼蒿别贪多
林叔的老伴儿李姨患有房颤，长期服用华法林这类抗凝药物，医生叮嘱她要控制绿叶菜的摄入量。这是因为茼蒿中含有丰富的维生素 K，而维生素 K 是促进凝血的重要物质，会直接干扰华法林的药效。
临床中出现过不少案例，患者因为短期内大量食用茼蒿、菠菜等绿叶菜，导致血液黏稠度波动，增加了出血或血栓的风险。
国家心血管病中心发布的《抗凝药物患者饮食指导》中也提到，服用抗凝药的人群，需保持维生素 K 摄入的稳定性，并非不能吃茼蒿，而是要控制量，每次食用不超过 100 克，且避免天天大量食用。
注意点二：肠胃敏感者，吃茼蒿要 “讲究做法”
林叔的孙子小林肠胃比较弱，平时吃点生冷蔬菜就容易胃胀腹泻。有一次家里清炒茼蒿，小林贪嘴吃了不少，结果当晚就闹起了肚子。
这是因为茼蒿不仅膳食纤维含量高，还含有少量挥发油和香豆素，这些成分对肠胃敏感人群来说，会产生一定的刺激。
给这类人群的建议很简单：首先，避免空腹吃茼蒿；其次，烹饪前最好把茼蒿切碎，用沸水焯烫 1-2 分钟，这样能减少挥发油和香豆素的含量，降低对肠胃的刺激；
最后，尽量选择清炒、做汤的做法，别吃凉拌或过于脆嫩的茼蒿。
注意点三：科学搭配，让茼蒿的营养 “物尽其用”
想要吃好茼蒿，除了避开禁忌，科学搭配也很重要。比如茼蒿和豆腐搭配，豆腐富含钙质，两者错开时间吃，既能补充膳食纤维，又能补充钙质；和鸡肉搭配煲汤，能中和茼蒿的寒性，适合脾胃虚弱的人食用。
《中国居民膳食指南》建议：绿叶蔬菜的摄入要遵循 “合理多样” 的原则，每天摄入 200-500 克蔬菜，其中绿叶菜占一半以上，多种蔬菜轮换着吃，才能最大限度发挥营养价值。
后来林叔听从医生的建议，调整了吃法：吃茼蒿的时候，钙片要么早上吃，要么晚上睡前吃，和吃茼蒿的时间错开。
没过多久牛掌柜，再去复查，尿液里的草酸钙结晶已经恢复正常了。学会科学吃茼蒿，让这道家常美味，真正成为咱们的 “健康帮手”。
富豪配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
